鮮黃花菜在種植時壹般會經過燙漂處理,可以去除鮮黃花菜中的秋水仙堿,此時可以食用。新鮮的黃花菜如果沒有完全成熟壹般不建議食用。此時可能含有壹定量的秋水仙堿,可以通過催熟來催熟,食用前可以用鹽水浸泡壹段時間,增加催熟效果。
在鮮黃花菜種植期間,如果水質控制不當,黃花菜中可能存在農藥殘留,此時不建議食用。另外,在處理新鮮黃花菜時,也要註意表面是否有腐爛變質的情況。
黃花菜的購物技巧
1,好的黃花菜顏色為淡黃色或金黃色,劣質的黃花菜顏色為暗黃色或有點褐色。在挑選的過程中,壹定要註意觀察黃花菜的顏色。如果是硫黃熏制的黃花菜,顏色可能會變黃變白,帶壹點微紅。
2.優質黃花菜的氣味是天然香味,劣質黃花菜會聞到壹股硫磺味或煙味。在挑選的過程中,可以把黃花菜貼近鼻子聞壹聞。