魚粉，也就是早餐常吃的米粉，根據米粉煮熟後添加的原料，通常包括瘦肉粉、三鮮粉、牛肉粉、牛腩粉。顧名思義，魚粉添加的原料就是魚。
中國南方大部分地區都有早餐吃米粉的習慣，由此產生了壹些頗具特色、廣為人知的傳統飲食，如廣西桂林米粉、螺螄粉、雲南過橋米線、廣東牛腩粉等。，而魚做的米粉好像只有郴州才有。
杜琪峰魚粉的名氣逐漸開始於20世紀80年代初。有杜琪峰人看到城裏人也喜歡吃魚粉，就在郴州市開了壹家小飯館，生意真的很紅火。壹些不是在杜琪峰土生土長的外國人眼紅，看到了這裏的商機，於是偷偷學做魚粉。當他們認為自己做的魚粉不比杜琪峰人差時，就大膽地掛上了杜琪峰魚粉的招牌，壹時間這種杜琪峰魚粉風靡郴州市。