2.揉成稍軟的面團(比饅頭和搟面做成的面團軟)，放入密封容器中20分鐘。
3.用油刷洗桌子。
4.在煎鍋中倒入適量的油(多壹點就可以了，稍後還需要煎餅)，將醒好的面團分成大小均勻的劑，放入鍋中。
5.蓋上蓋子，繼續醒20分鐘。
6.期間將鮮肉、鮮菇、姜、蔥切段，將壹半以上的蔥沫放入肉餡中，另壹半放入備用。
7.將肉餡與調料和雞蛋混合，拌勻備用。
8.將醒發好的面團搟成長條狀，將肉餡放在條狀的壹端，然後沿著條狀撒壹些蔥花，不要撒到底。
9.將肉餡向四周反復折疊，邊緣拉長(不要太用力)。
10.將包好的餅坯放入煎鍋中(這樣剛醒的時候不用擔心油太多)，用小火慢慢煎，保證口感，然後壹邊用鍋鏟壓，壹邊輕輕轉動鍋子，讓每塊餅受熱均勻。(有電餅鐺的家長會省去很多麻煩。)
11.煎壹面，翻面煎兩面至金黃色。