高郵湖大閘蟹是江蘇省高郵市的特產，是中國國家地理的標誌性產品。高郵湖大閘蟹又大又嫩，味道鮮美，營養豐富。高郵湖大閘蟹有五大特點:背綠、肚亮、爪金、膏紅、腥味濃。後蟹腿腳肌肉彈性好，吃起來緊實。蟹膏肥美肥嫩，香甜可口。
2.高郵湖龍蝦
高郵湖龍蝦是高郵的特色水產品之壹。廣泛分布於高郵湖，多分布於高郵湖北部(高郵市界首鎮)和西部(淮安市金湖縣)。2016年9月9日，高郵湖龍蝦首次出口香港。據悉，這是中國鮮小龍蝦出口的“第壹單”。
3.高郵雙黃鴨蛋
高郵雙黃鴨蛋是高郵的特產，也是當地傳統名菜之壹。高郵地區盛產高郵鴨(又名高郵麻鴨，中國三大名鴨之壹)，產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤其以產雙黃蛋聞名中外。
高郵雙黃蛋，壹蛋雙黃，蛋白如玉，蛋黃如瑪瑙，紅白相間，四壁以珠相連。真是人間瑰寶，美食精品，國寶。高郵市人民政府每年還舉辦中國雙黃鴨蛋節。