壹、工具/材料
鴨壹只、麥芽糖40克、白醋20克、生抽7克、蔥適量、甜面醬適量、鍋。
二、方法/步驟
1、準備好食材：瘦型鴨壹只，麥芽糖、生抽、白醋、甜面醬、大蔥。
2、將氣筒的管子深入鴨子的脖子裏。
3、左手捏住脖子處，右手捏住開膛的破口處，給氣筒打氣，令鴨皮和肉分離。
4、用鉤子勾住鴨脖子然後放入開水鍋裏燙幾十秒。
5、取40克麥芽糖20克白醋和7克生抽用小煎鍋加熱壹下。
6.、將熬好的脆皮汁均勻的刷滿鴨子全身，然後掛到室外晾壹宿。
7、第二天拿進來再刷壹遍脆皮汁，繼續晾曬。
8、烤之前剁去鴨頭鴨腿骨。
9、將鴨子放入空氣炸鍋炸籃內胸部沖上擺放。
10、蓋好蓋子定好溫度150度60分鐘，按開始鍵。
11、鴨子正反面上色發紅以後取出即可。