2.底配菜木耳絲:木耳壹定要切成細絲，這樣才好吃有嚼勁。
3.底配菜芹菜顆粒:芹菜的作用是去除魚腥味，提高水煮魚的鮮度，使整道菜味道醇厚。
4.大白菜片:大白菜片具有香味濃郁、色澤持久、湯汁易吸收的特點。放入煮熟的魚類菜肴中，可以吸收魚腥味和鮮美的湯汁，吃起來更甜。
5.配菜:燕麥片呈綠色，增加食欲，保色吸油時間長，煮出來的魚湯更爽口。
6.金針菇:金針菇是必不可少的配菜。加入金針菇，讓煮好的魚湯更加粘稠。同時金針菇也吸收了魚湯的鮮美，味道更加鮮美。
7.底配菜香菜:香菜是裝飾品。用它來襯托頭魚和金針菇的白色和幹辣椒的紅色，讓菜肴更加豐富多彩，更有食欲。同時，香菜的香氣可以提升水煮魚的風味，使菜肴味道更加鮮美。