蒜香魚的制作方法

1.去除魚的腥味。如果魚很大，就在肚子上劃壹刀，這樣可以很快煮熟。註意不要買太多的魚！如果太大，就很難做了。吃飽就行，呵呵。2、鍋中加水，放入魚，和姜、蔥、茴香、花椒粒，中火慢煮，煮開後加入壹些料酒或白酒，煮10分鐘。不要燉太久，不然營養都跑到湯裏去了，可惜。太短了，沒煮透。3.大蒜去皮，切碎備用。4.把煮好的魚拿出來放在盤子裏，等兩分鐘，然後瀝幹水，用鏟子壓壹下，輕撒壹小層鹽(撒多少看個人口味)和胡椒面，再鋪上蒜末。5.把鍋裏的魚湯倒出來(不想倒就喝點鹽、香菜、麻油)，刷幹凈，放在爐子上，放2兩左右花生油，趁油還沒熱的時候放幾個紅辣椒(提前切成兩三段)，慢慢加熱，讓它辣起來(不想吃辣椒就不要加了)，再放醬油(紅燒醬油還是淡的，味道極稀，根據個人口味而定)6。上菜。如果想好看，可以撒點香菜。