食品
鮮蠶豆、蔥、韭菜、姜、小米辣(不辣)、鹽、糖、白酒、雞精。
步驟
1.蠶豆去殼後，去掉豆頂的小芽，洗凈控水備用。
2.洋蔥切絲，生姜切片，蔥葉分別切碎，小米切丁。
3.將水和壹勺鹽倒入鍋中。水開後，將蠶豆焯壹下。水開後，取出蠶豆用冷水洗凈，控制幹燥(如果是剛采摘的新鮮蠶豆，可以跳過焯水這壹步，直接油炸。我在網上買的，所以把它們焯壹下以去除苦味)。
4.鍋中倒入適量的油，放入涼油中的洋蔥絲，小火煸炒出香味，待洋蔥微焦時撈出。
5.趁熱翻炒姜片和蔥花，再翻炒幾下蠶豆，加入少許白酒翻炒，加入適量鹽和糖翻炒幾下，倒入適量水，蓋上中火，燉三分鐘，收汁，倒入雞精、蔥花和小米，翻炒幾下，即可食用。新鮮美味的蔥油蠶豆就做好了！