配料:中筋面粉、鹽和水。
做法:1。將準備好的面粉放入盆中，加入適量的水，不斷攪拌，直到變成光滑的面團。
2.揉好的面團用濕毛巾包好，放在壹邊醒發15分鐘，然後取出面團繼續揉。
3.揉面，繼續揉成細長的面條。
4.將細長的面團分成大小均勻的小份。
5.在案板上撒上適量面粉，將小劑量壓成圓形扁平面團。
6.把面團搟成面團。餃子皮是中間稍有凸起，外圍較薄的餃子皮。
第二，溫水面團餃子皮
配料:中筋面粉、鹽和水。
做法:1。將準備好的面粉放入盆中，加鹽攪拌均勻，然後加入適量60-70度的溫水，直至攪拌成面團。
2.將面粉揉成光滑的面團後，蓋上濕毛巾，醒發60分鐘。
3.將面團醒發，繼續揉3-5分鐘，然後將面團揉成長條。
4.將長條面團分成更小的份。
5.用搟面杖將小劑量搟成中間略厚、邊緣薄的餃子皮。