配料的準備:
鮮蟹2斤，姜4片，蔥4根，辣椒5根，蒜3根，鹽2茶匙。
生產方法:
1.首先，用刷子刷螃蟹的多毛部位和腹部，不去除臉頰。註意選擇新鮮的螃蟹。放太久的螃蟹，不僅肉嫩，熟了還會掉腳。
2、然後將蔥打成蔥結，姜切片，蒜和辣椒切粒。
3.將蟹放入鍋中，加入沒過蟹的冷水。小心壹定是冷水。
4.加入蔥結、姜片、蒜和辣椒，蓋上鍋蓋，開小火。註意壹定要慢慢煮。如果不吃辣，可以少放壹點辣椒。
5.煮開後撇去浮沫，再加鹽，繼續煮約15分鐘。
6、煮開後不要馬上掀蓋，再小火燉15分鐘左右完全入味。
冷水小火煮螃蟹有什麽用？
可以避免從蟹腳上掉下來。因為熱水和火都有過熱的溫度，螃蟹在鍋裏會增加掙紮的力量，導致用力過猛，腳會掉下來。在冷水和小火煮沸的過程中，溫度上升緩慢，減少了螃蟹的掙紮。