發尾
佐料
蔥、姜適量
大蒜對，八角對。
適量的料酒和醬油
醬油適量，生抽適量
適量的糖
步驟
1.帶魚洗凈，切段，放入容器中用適量鹽腌制20分鐘。(鹽不要太多，腌制時間也不要太長。低鹽！)
2.蔥，姜，蒜，八角都準備好了。
3.取油鍋，放入八角炒香，再放入蔥、姜、蒜炒香。並且把蔥姜蒜盡量均勻的鋪在鍋底。
4.將腌制好的帶魚片碼在蔥、姜、蒜上。(盡量不要讓魚直接接觸鍋底，魚受熱後會松散。)
5.加入適量料酒、生抽、老抽、老抽、糖。
6.用筷子翻魚段。
7.魚沾上醬汁後，加入適量開水，水量不要超過魚。這道菜不需要加鹽兩次。)
8.蓋上鍋蓋，中火煨10分鐘，再次開蓋轉大火收汁，煮前淋少許香油。
技巧
帶魚具有極高的營養價值。經常食用帶魚可以開胃、暖胃、補五臟、養肝、補血、養顏、護發、強身健體。對病後體虛、產後缺乳、外傷出血也有滋補作用。