1.辣椒洗凈，準備好姜蒜。
2.用剪刀剪下辣椒籽，用廚房紙擦幹。不能有生水。
3.用剪刀將辣椒剪成小塊，約1cm。
4.將姜和蒜剁成粉末。
5.在紅辣椒中加入姜和蒜。
6.加入兩茶匙鹽。
7.攪拌均勻後放入冰箱腌制壹天左右(20小時左右)。
8.第二天根據自己的食用量取壹顆，加入醬油，放涼，糖和香油，拌勻即可食用。剩下的辣椒放冰箱裏，下次吃飯的時候再吃。
小貼士:
1.辣椒是紅辣椒，肉厚，不太辣，但不建議用水果辣椒。個人認為，如果沒有辣味，就不會用它們。實在怕辣的人可以用水果辣椒。
2.習慣加鹽。畢竟還要再腌壹天。
3.壹次可以多腌制幾個紅辣椒。腌制後可以隨身攜帶，非常方便。
吃辣椒不要把水腌了，不然太鹹了。
這個食譜簡單，成功率高，也適合沒有廚藝的新手。