將酸菜湯放入搪瓷缸中，冷卻後放入冰箱保存。燉雞、肉或排骨時，取出倒入鍋中，加入主料和上述調料(用量減半)，再加入適量的水(水量視老湯量而定，但總量略多於正常量)。主料燉好後，按照前面的方法保留湯汁。
吃酸菜的註意事項:
壹般來說，不建議肝硬化患者吃酸菜。壹方面，肝硬化患者有門靜脈高壓，容易造成胃部黏膜糜爛。這種情況下，吃酸菜可能不健康。另壹方面，酸菜不是新鮮食物，不建議多吃。
當然，並不是說100%的肝硬化患者不能吃酸菜，偶爾吃壹點也不會造成嚴重後果。肝硬化患者的飲食原則主要是註意清淡易消化的食物，避免吃太辛辣刺激性的食物。
要註意避免吃不消化的食物，避免吃產氣的食物，註意碳水化合物、蛋白質和豐富維生素的合理搭配。要註意養成細嚼慢咽的飲食習慣，保持大便通暢，避免飲酒，註意飲食衛生。