蛋黃糊材料
蛋黃1個
色拉油10g
低筋粉17g
可可粉3g
牛奶10克
蛋白質霜材料
蛋白質1
細砂糖15g
檸檬汁3滴
如何制作壹個4英寸的可可蛋糕？
蛋黃打散，加入色拉油攪拌均勻，然後加入牛奶攪拌均勻。
將低筋面粉和可可粉過篩，加入蛋黃糊攪拌均勻，直到沒有顆粒。將烤箱預熱到120℃
將蛋清放入無水無油的盆中，在魚眼泡中滴入三滴檸檬汁，加入三分之壹細糖，繼續打至蛋清變細，加入三分之壹糖，再將蛋清打至開始有紋路，加入最後三分之壹糖，繼續打至變硬。用小直鉤提起打蛋器就行了。
在蛋黃糊中加入三分之壹的蛋白糊，攪拌。煮的時候從下往上攪拌。攪拌均勻就行了。不要攪拌太多！
將攪拌好的蛋黃蛋白糊倒入三分之二的蛋清奶油中，然後倒入模具中震掉氣泡！
將模具放入烤箱，120℃烘烤50分鐘，最後十分鐘觀察！
出爐後震動模具，立即倒扣烤網，冷卻脫模！