胡蘿蔔和雞蛋壹起煮，使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素易於吸收，也增加了菜肴中優質蛋白質、各種脂肪酸和膽固醇的含量，為人們增加了營養。特別適合兒童生長發育對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇和各種維生素的需求，也提高了不愛吃胡蘿蔔的兒童的興趣，適合青少年食用。
生產材料:
材料:胡蘿蔔100克，雞蛋100克。
調料:姜5克，蔥10克，鹽2克，白糖5克，胡椒粉1克。
練習:
1.雞蛋去殼，放入碗中，打散，加入調料，拌勻成蛋液備用；姜、蔥洗凈，姜切成粉，蔥切成段備用。
2.將胡蘿蔔去皮，切成細絲，用開水焯壹下，撈出濾水。
3.炒鍋加油，爆香姜、蔥，放入胡蘿蔔絲翻炒，放入蛋糊，朝壹個方向快速翻炒，即可上碟。
特點:柔軟有嚼勁，好吃適口。
小派-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。