1、泡酒:將臘肉切塊，用酒浸泡10-20分鐘，然後放入壇或缸中，密封壹周，隨身攜帶。
2.食用油浸泡:將臘肉放入容器中，將新鮮花生油倒入容器中，使油溢出臘肉表面，然後蓋上蓋子密封。
3.真空冷藏:將臘肉切成小塊，密封在真空包裝袋中。外面包幾層密封袋，放入冰箱，防止串味。
4、石灰防潮:將臘肉放在幹凈的壇子裏，蓋上布，再蓋上壹層木板。選擇幹燥幹凈的地方，鋪壹層2寸厚的石灰(生石灰)，將盛滿臘肉的瓦罐放在鋪有石灰的地面上，可以防止臘肉回潮，延長保質期。