1、食鹽 （炒菜時鹽壹定要晚放）
2、醬油（老抽起上色提鮮的作用，生抽用來調味）
3、醋（解腥、添香、引甜、防腐、催熟）
4、酒類（料酒腌制肉類的加料酒可以去腥）
5、醬類（豆瓣醬、番茄醬、芝麻醬、沙拉醬等）
6、糖類（白糖、紅糖、冰糖）
7、香料類（八角、香葉、桂皮、孜然、咖喱、胡椒粉等）
8、腌制類（豆腐乳、泡椒等）
9、澱粉類（土豆澱粉、玉米澱粉、綠豆澱粉、小麥澱粉、紅薯澱粉等）
10、提鮮類（雞精、耗油、味精等）
11、油脂類（玉米油、橄欖油、葵花籽油、花生油等）
每種調料都有它自己的使命，也是學會壹手好廚藝必不可少的，如今社會做飯，男人做飯可比女人好多了是很正常的哈哈哈，大家壹起加油進步，做壹手好菜吧