2.在魚頭離魚身壹指的地方，壹刀砍下，在魚尾處壹刀砍下。我們會看到魚皮附近有壹個白斑，就是魚線。用刀輕拍魚6-7下，使魚松動，線自然露出小頭。這時候我們可以用手慢慢輕輕的拔出來。壹定要慢行，不要用力過猛，以免釣線因用力過猛而斷裂(魚線在兩邊)。然後用蔥、姜等調料和料酒腌制2小時，味道不錯。
3.油炸前將魚在牛奶中浸泡壹會兒，不僅可以去除魚腥味，還可以增加鮮味。
4.加工魚的時候，手上會有魚腥味。如果用少量牙膏或白酒洗手，再用清水洗，去除魚腥味。擠汁後最好用檸檬或橘子，生姜也可以。