黃豆芽其實是大白菜的壹個類群，屬於十字花科、蕓苔屬，也叫大白菜、小白菜、甘藍等。它們壹年四季都成熟，在中國各地廣泛種植。主要產地為中國、俄羅斯、蒙古和北美。
黃豆芽長什麽樣？
黃芽為二年生草本植物，株高約40-60cm。整株植物被白色粉末覆蓋。它的基生葉是橢圓形的，花是亮黃色的，花瓣是橢圓形的。
黃豆芽做法
1.豆芽涼拌。將黃豆芽清洗幹凈，切絲備用，然後用開水焯壹下，控制水分。最後用花生油、花椒、姜翻炒，倒入黃豆芽。2.黃豆芽炒熟，洗凈切段，撈出瀝幹備用。在油鍋裏加熱油，然後加入黃豆芽。當它們快速煮熟時，加入適量的鹽、糖、味精等。去品嘗。
黃豆芽的功效與作用
黃豆芽含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化劑，可以幫助消化，熱量還是很低的。它們是減肥的好蔬菜，有益腸胃，緩解胸痛，解渴。