佐料
排骨
400克
荔浦太郎
250克
佐料
油
15毫升
鹽
適量的
發酵大豆
15g
大蒜
3片花瓣
精力
2片
紅燈籠椒
1小段
烹飪酒
15毫升
淡醬油
15毫升
精制糖
5g
澱粉
5g
老抽
5ml
步驟
1.排骨用清水洗凈，瀝幹。
2.倒入料酒。
3.加入糖、澱粉和鹽、生抽和老抽拌勻。
4.大蒜剁碎，壹切用豆豉剁碎，甜椒切成小塊備用。
5.加入蒜末、豆豉、紅椒和油。
6.攪拌均勻。
7.加入澱粉。
8.攪拌均勻，腌制30分鐘以上。
9.將切片的荔浦芋頭鋪在盤子底部。
10.把腌好的排骨鋪在芋頭上。
11.燒開後放入有排骨的平板中，蓋上鍋蓋蒸25分鐘。
技巧
最好選擇小排骨。這部分的骨頭比較軟，容易入味。？
可以往鍋裏倒油，放入蒜末，紅椒，豆豉，炒香，再放入排骨。