1，取壹只鴨子，洗凈，鍋中放少許油，油溫升高後放入整只鴨子略煎皮，取出備用。
2.準備少許鹽、雞精、料酒，在鴨子內腔搓壹下，再放幾片姜進去備用。
3.鍋內放入能淹沒鴨子的水，燒開後放入鴨火中燒開，轉中火煮至鴨子熟透。
小貼士:如何判斷鴨子是否熟透:可以將壹根筷子插入鴨子較厚的部位，如大腿、胸肉，關火不滲血。在我們家鄉，經常做水煮雞和水煮鴨。有壹種說法是，生雞煮鴨，煮太久會使肉變老，所以要用砂鍋。水沒開蟹眼的時候，把雞放進去。煮開後，蓋上火，讓它繼續浸泡在砂鍋的余熱中，直到煮熟。這樣做出來的雞肉煮熟了，只有骨頭部分會有輕微的血絲，但是味道會很鮮嫩。而鴨子呢，因為骨頭沒熟，所以很腥，要煮壹段時間。
蘸:醬油，加蒜和香油拌勻蘸鴨肉。