1
雞胗洗凈後，用清水浸泡20分鐘，取出備用。
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2
將砂鍋放入半鍋清水中，將洗凈的雞胗放入清水中，大火。
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三
鍋裏的水燒開後，用勺子撇去上面的血沫，倒掉。
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四
蔥、姜洗凈，蔥切成2厘米的段，姜用刀拍在案板上，切成塊。袖手旁觀。
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五
將花椒、八角、大料、鹽、醬油放入鍋中，將蔥姜末放入鍋中。
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六
大火燉10分鐘，然後中小火燉20分鐘。期間可以用筷子攪拌幾下。
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七
時間到了，關火，等2分鐘，開蓋，取出雞胗，即可食用。也可以切成薄片，和蔥或蒜苗壹起吃。
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