原材料:
嫩雞壹只，小蔥壹把，姜片適量，料酒壹大勺，水、油、鹽適量。
練習:
雞洗凈晾幹，雞肚放點蔥姜末。
燒開壹鍋開水，放入整只雞，加入少許姜蔥和壹湯匙料酒，去除腥味。中火燒開後，關火，加蓋燜20分鐘左右。
悶雞的具體時間取決於雞的大小。
可以用牙簽刺雞腿粗的部分來判斷:刺出的洞不噴血，說明雞熟了。
記得刺得更深，最好能刺到骨頭。
準備壹盆冰水。取出整只雞，控制胃內水分，放入冰水中浸泡，直至雞肉冷卻。
冰水可以使雞皮變得光滑。
雞肉涼了，可以準備洋蔥油蘸。
妳需要3湯匙油，2湯匙蔥花，2茶匙姜，1茶匙鹽和1茶匙溫水。
鹽先用溫水融化。
燒熱油，關火，放入姜絲翻炒，最後放入蔥花和鹽水拌勻。然後放進壹個小碟子裏。
將雞肉切成大塊，蘸蔥油。