為了減少溫差刺激引起的餃子皮開裂，應避免用熱水煮餃子。因為速凍餃子是用熱水煮的，直接的物理溫差會對餃子皮產生很大的刺激，很容易瞬間開裂。在不斷加熱的過程中，餃子皮會裂開，甚至餃子餡也會被煮掉。
所以煮速凍水餃的時候，最好的辦法是用冷水放在鍋裏，加熱到都浮起來，然後出鍋就可以吃了。
速凍餃子在煮的時候，使用冷水的好處是可以讓速凍餃子被冷水慢慢加熱，溫度隨著水溫的升高而升高，相當於壹個緩慢解凍的過程，在這個過程中不會有水分流失。所以餃子煮的時候受熱更均勻，煮的時候更香更多汁，不會出現破皮松餡的情況。。