食材:雞爪350g；
輔料:油、鹽、八角、花椒、蔥、姜、幹辣椒、醬油、料酒、雞精。
紅燒雞爪
1
雞爪洗凈，剪去指甲。
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2
準備蔥、姜、幹紅辣椒，切段備用。
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三
準備胡椒和八角
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四
往鍋裏倒油，讓它熱起來。
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五
將切碎的蔥、姜、胡椒和八角放入鍋中翻炒。
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六
加雞爪
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七
倒入壹些料酒去腥，醬油。
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八
加入適量的水、幹紅辣椒、鹽和雞精。大火煮沸後，用勺子舀出浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮25分鐘左右，再煮至湯汁粘稠。
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技巧
雞爪不要煮太久，太軟不好吃，而且有點濃。這種燜法和紅燒雞翅差不多。鹵菜都壹樣。