從手感上看，生面粉絞起來很澀，而面粉絞起來基本沒有感覺；
也可以在碗裏加點粉，然後倒入冷水，沈澱壹會兒，把水倒掉。如果沈澱的粉末基本都被抓到碗底，那就是生粉，粉末很容易隨水流出就是面粉。
但是我認為第二種方法是最容易使用的。扭的時候如果覺得全身都疼，那無疑是生粉。
生面粉不能當面粉，也不用急著吃完。壹般生面粉保質期比較長，可以慢慢用。生面粉是由土豆、紅薯和其他豆類制成的。土豆的生粉可以用來做自己的涼粉和涼面(只需要在原料中加水和少許凝固劑煮沸冷卻)，增稠也是可以的。炒肉菜的時候(比如魚香肉絲)，肉會用生粉和料酒浸泡，炒出來的肉特別嫩。還有壹個用途，我在家裏經常用的:包餃子或者搟面的時候，面團總是黏糊糊的，壹般大家都會拿到幹面粉。