中筋面粉950克
熟山藥259克
鹽3g
水250克
適量手粉防粘
山藥面(山藥面)怎麽做？
把材料準備好，面粉過篩備用。
山藥去皮切片，蒸熟備用。
將熟山藥放入攪拌機或高速攪拌機中，加水調成糊狀，倒入揉面碗中。
加入面粉和鹽，開始揉面。想要面條有面筋，就必須多揉，揉成表面光滑的面團。
蓋上保鮮膜，或者用保鮮膜包好，睡醒15分鐘。
將面團分成三份，蓋上保鮮膜。
取出第壹份面團，放在案板上。提前在案板上撒壹層幹面粉，用搟面杖搟出面團，鋪上幹面粉，搟成壹大塊。
搟到合適的厚度後，在上面撒上壹層幹面粉，然後折起來，用鋒利的刀切成想要的寬度。
全部切好後，用手抓壹把，搖壹搖。抖掉面條，煮。如果做不完的太多，可以冷凍保存。