如何準備脆皮鴨腿，吃各種食材？

脆皮鴨是很多地方的名菜。首先將鴨子用各種佐料腌制，然後放入籠中蒸至熟，最後油炸。成品菜肴色澤金黃，香味濃郁，皮脆肉脆，也是過年過節當地宴請的壹道大菜。脆皮鴨最大的特點就是“酥”字，尤其是鴨皮，鮮美酥脆，油而不膩，咬在嘴裏...

難度:配菜(中級)時間:1小時以上。

佐料

2只鴨腿

佐料

鹽1茶匙料酒1茶匙

蔥姜蒜粉1/2茶匙五香粉1/2茶匙

胡椒粉1茶匙蔥姜適量

脆皮鴨腿的步驟

1.？將冷凍鴨腿自然解凍，清洗幹凈；用牙簽在鴨腿上打小孔；

2.？將鹽、蔥、姜、蒜粉、五香粉、花椒粉混合，在鴨腿上按摩片刻，腌制壹晚；

3.？將鹽水鴨腿放入蒸鍋，淋上料酒，放些蔥姜片；中火蒸1小時左右，如果高壓鍋蒸可以減少時間；

4.？蒸至鴨腿變軟，取出鴨腿，晾幹，吹涼；

5.？鍋中油加熱至七成熱，小火煎鴨腿至表面金黃酥脆。