準備米飯和醬魚需要的食材和調料:魚，糖，蔥，姜，蒜，半斤鹽，油，香菜。
醬燜飯和魚；
1.準備好所有食材和調料待用。
2.魚宰殺後，去掉魚鱗和鰓，然後清洗幹凈，再用刀在魚背上劃壹刀。
3.在油鍋裏炒出蔥、姜、蒜、幹辣椒，然後加入豆瓣醬，慢慢翻炒出香味。
4.放入魚，沿鍋邊倒入料酒，註意煎魚的過程，並倒入熱水，如果有肉湯更好。
5.大火燒開後加少許糖，燒開後轉小火。
6.最後放壹半汁加鹽調味，出鍋前收汁，撒點蔥花。
7.加入芫荽粉即可食用。
醬燜米飯和魚的做法很貼心:
可以多留些湯，配米飯更美味。
肉質細嫩的米魚是壹種非常經濟的魚，不僅可以烹飪，還可以做成魚丸。