準備材料:排骨1000g、花生油2湯匙、鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、蔥1、八角3、桂皮2片、冰糖1茶匙、姜1片、水適量。
1.提前將排骨浸泡在水中1小時，每15分鐘換水壹次。
第二，把大排骨換成小塊，如下圖。
第三，將排骨放入鍋內用冷水大火煮開，如下圖。
第四，然後撇去血沫，取出備用，如下圖。
5.將姜片、蔥段、桂皮、八角放入高壓鍋，如下圖所示。
6.炒鍋放油，放入冰糖，翻炒至冰糖融化成焦糖色。
七、加入排骨翻炒，如下圖所示。
八、加入紅燒醬油，翻炒上色，如下圖所示。
九、加入料酒，煮沸後關火，如下圖所示。
十、將排骨倒入高壓鍋，然後加入適量冷水，加入之前煮排骨的湯。
11.加入2茶匙鹽，如下圖所示。
十二、氣壓20分鐘後，如下圖所示。
十三、壓好的排骨，撈出裝盤，這樣燉好的排骨就做好了。