武大郎燒餅和手抓餅有什麽區別？

武大郎和土掉渣燒餅的配方:中筋面粉10 kg，酵母150 g，糖400 g，泡沫源50-100 g，乙基麥芽酚1 g，溫水5.5 kg。工藝:將上述原料依次加入水中，和面，放入35-45度，醒發發酵30-50分鐘(室溫發酵1-2小時)，然後定型，放入烤盤，刷上肉醬，中間打壹個鵪鶉蛋，送入烤箱烘烤。肉醬配方:切好的熟豬肉(或牛肉)、筍丁或蘿蔔丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用鹽、芝麻等。

手抓餅制作方法包括:面粉1，000克，鹽10-15克，泡沫源10-20克，五香粉10克，蔥花50克，豬油或酥油25克，開水400克，冷水65438+。工藝:500克面粉和泡沫混合均勻。將鹽溶解在沸水中，然後倒入另外500克面粉。然後將兩種面粉混合在壹起，加入冷水揉成面團，發酵20-50分鐘，冷卻後拉成條狀，將面團搟開，面團刷上豬油，撒上五香粉和蔥花，再疊在壹起，擰幾下，靜置10分鐘，搟成圓餅，烤好後在中間切壹刀，搖松。？