我們家經常做的是烤排骨和魔芋鴨，都是鹵菜。肉的鮮味配上魔芋本身的軟糯，不得不說是家常菜中的極品。
先介紹壹下魔芋烤鴨。和普通的土豆烤鴨不同的是，魔芋本身很軟，融合了鴨肉的鮮味。為了防止魔芋沸騰，應該先用熱水煮，然後瀝幹。
先在熱鍋裏加油，把鴨子炒熟，加少許鹽和酒調味，然後撈出備用。這道菜需要煨，最好是砂鍋。先炒調料，可以根據自己的口味選擇。我個人比較喜歡放壹點冰糖進去。
然後關鍵的壹步來了。加入鴨肉，然後倒入壹瓶啤酒。煮沸後，加入魔芋，小火煨壹會兒。
雖然是啤酒鴨，但是吃的時候重點還是魔芋，有時候感覺比鴨子還好吃。用壹點蔥或青椒片裝飾鴨子會更好。