鮮草雞半只，幹松茸壹把(約10)，水適量，姜壹塊，八角壹個，鹽少許，蔥花少許。
方法/步驟
1、草雞徹底清洗幹凈，切成小塊。
2.松茸用冷水洗凈，切段；把老姜打扁，放壹個八角備用。
將雞塊放入清水和幾片生姜中浸泡2至3小時，每半小時左右用力搓壹次，盡量擠出水分，換水繼續浸泡。
起初，水很渾濁，但後來變得很清澈。
4.最後再洗壹遍，放冷水裏。水量不是雞塊的1.5-2倍左右。蓋上鍋蓋，用中火煨。水量可以自己控制，但不要中途加水。)
5.在快要沸騰的時候(不要走遠，看著)，打開蓋子，用撇沫勺撇去逐漸浮出的雜質和血沫，包括油脂。這個小玩意非常好用，能撇去大部分油脂，更不用說雜質和血沫了。如果沒有，就用小勺，比較費力，幾乎無效。)
6.湯汁煮沸後，保證基本沒有血沫和雜質，加入松茸、姜、八角，蓋上鍋蓋，轉小火慢煮約1小時，至雞肉酥爛。
7.最後加鹽，再次燒開，關火。