但食用面團最早出現時的制作方法，早在17世紀初就有記載。即把面團壓成薄紙，然後蓋上食物，放在烤箱裏烤熟。後來，人們想到將面團切成小塊或條狀的細長面條，而阿拉伯人甚至想到將面條風幹儲存。
番茄的出現以及隨後的品種改良，最早是在意大利那坡作為醬料搭配面條食用。從那以後，面條變得非常受歡迎，甚至連皇室都被吸引了。正宗的意大利面是用銅模壓制而成的。由於其外觀厚重不均勻，容易在表面粘上醬料，口感更佳。
南方的意大利人喜歡吃幹意大利面，而新鮮意大利面在北方更受歡迎。壹般來說，意大利面常作為第壹道菜，海鮮意大利面要配白酒，濃醬要配紅酒。眾所周知，意大利人不會切意大利面來吃。如果用叉子卷起來的時候斷了，說明意大利面做的太爛了。