1.魷魚切絲，青椒切片。油炸前將魷魚用水焯壹下。
2.鍋內熱油，油熱後將魷魚加水翻炒。魷魚快熟的時候，再放入青椒，因為青椒好炒，但是不能長時間炒，炒出來的青椒味道會打折扣。
3.鍋裏放適量料酒，壹是去除魷魚的腥味，二是提提神。我爺爺做菜有個習慣，就是喜歡放少量的糖，其實是為了提味，因為量少，所以吃不出甜味。料酒，其次是糖，入後快速翻炒，讓料酒融入魷魚。最後加鹽和味精，菜就上桌了。
芹菜炒魷魚
原材料:
魷魚，芹菜，豌豆，姜汁，鹽，油，蒜，鹽。
練習:
首先用姜汁、鹽、油等腌制魷魚。，放入油鍋炸至魷魚微卷。
大蒜是辣的，芹菜和豌豆。
火壹定要夠旺，炒的要快，這樣菜才不會變黃。用壹點鹽調味。
加入之前炒好的魷魚，點壹杯酒，拌勻即可食用。
記住，酒要放在最後，絕對不要放在腌制肉類的時候。
否則，肉會發黴。