1.豬蹄洗凈，切成兩半，提前用清水浸泡3、4個小時，中間換水。
2.將冷水放入鍋中。大火燒開後，轉中火保持沸騰，煮5、6分鐘左右，至血沫。
3.流水，焯水後將豬蹄沖洗幹凈，再將殘茬清理幹凈。
4.將蔥、姜切成大塊，用洗凈的八角包好。
5.再拿個鍋，砂鍋，鑄鐵鍋最好，高壓鍋也可以。加入豬蹄和餡包，加足水，砂鍋或鐵鍋多加水，轉小火煨至熟；高壓鍋裏的水不到1，2厘米。大火開後，轉小火30分鐘，自然排氣燜至熟透，燜煮過程中不斷去除浮沫和油汙。如果使用高壓鍋，排氣後去除浮沫和油汙。
6.撇去浮沫和油後，再次大火煮開。
7.蓮藕去皮洗凈，切成滾刀片。
8.洗花生
9.將蓮藕放入沸騰的鍋中。
10.同時加入花生
11.繼續燉至蓮藕和花生熟軟，加鹽調味。
12.加入胡椒粉調味，調味，即可食用。