花生仁含蛋白質26%左右，是小麥的2倍，大米的3倍，而且容易被人體利用，消化率在90%左右。花生仁還含有豐富的脂肪，含量在40%左右，其中不飽和脂肪酸較多。
而且含有人體必需的八種氨基酸，比例也合適。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素。
膨化數據花生的研究成果
2019年5月，福建農林大學獲悉，莊偉健教授研究團隊的研究成果《栽培花生基因組揭示豆科植物的核型、多倍體進化和作物馴化》在線發表於國際權威學術期刊《自然遺傳學》。
該研究在世界上首次破譯了四倍體栽培花生的全基因組，標誌著我國在栽培花生基因組研究方面處於國際領先水平。這壹成果為世界花生遺傳改良做出了巨大貢獻，對我國乃至世界農業基礎研究具有重要意義。
百度百科-長壽果
百度百科-花生