大部分人習慣把水燒開後把蝦倒進皮皮裏，這樣容易導致蝦肉不嫩，因為蝦肉突然遇到高溫會自然收縮，味道自然變老，吃起來不好吃，所以開水不可取。正確的做法是往鍋裏放冷水，水量不要太多，只要能達到鍋底壹點就行，因為皮皮蝦是自帶水的，和煮大蝦是壹樣的。幹鍋煮不會讓它糊，但是皮皮蝦比較大，需要加壹點水。鍋中加入壹小碗涼水，倒入蝦仁，蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右。等蝦變紅變硬，就熟了，水剛好燒幹。蝦煮好了，很完美。而且煮皮皮蝦不需要加任何調料，比如姜片、鹽、胡椒粉。新鮮的皮皮蝦味道鮮美，壹點腥味都沒有。反之，調味品加多了會影響蝦肉的鮮美，蝦肉是最美味的。
蝦放入盆中，蝦肉飽滿，布滿脂肪，蝦身比較幹，不像加了很多水，剝蝦殼就會流出水，水太多的蝦肉不香。我分分鐘就能吃下這麽壹鍋水煮皮皮蝦。現在男女蝦都很肥，個人覺得男蝦更好吃。