紅薯澱粉，又稱紅薯澱粉、紅薯澱粉、紅薯澱粉、石粉等。，是紅薯澱粉等制成的粉末。壹般地瓜粉都是顆粒狀的，有粗顆粒和細顆粒，粗顆粒的通常家裏買比較好。紅薯澱粉和玉米澱粉壹樣，溶於水加熱後會發粘，而紅薯粉的粘度比玉米澱粉高。所以地瓜粉在中式菜肴增稠的時候用的比較少，因為粘度很難控制。它被廣泛應用於中式點心的制作中，比如山餃。
獨特技能:
紅薯澱粉吸水能力強。絕活:制作小吃、粉條、粉條等。紅薯澱粉顏色較深，顆粒較粗，糊化後粘度較難控制，所以多用於制作中式小吃，如山水餃。因其口感滑韌，也非常適合做粉條、粉條，吃火鍋時常用的紅薯粉就是用它做的。紅薯澱粉也可以用來炒菜。腌排骨沾粗紅薯澱粉。油炸後口感酥脆，顆粒皮能刺激食欲。