土豆在很多國家都是很受歡迎的食物，在中國也算是“國菜”了。它的學名是土豆，又名洋芋、饅頭蛋等。土豆既可以當主食，也可以做菜。從營養學的角度來說，它比大米和面粉更有優勢，能給人體供應大量熱能，堪稱“完美食品”。
壹、酸辣土豆絲的制作方法
1.將土豆去皮，切成細絲(刀工很重要)。幹辣椒切段，大蔥切絲。
2.土豆切絲用清水沖洗兩遍，去除澱粉，然後用清水浸泡(或加少許白醋)備用。
3.鍋裏放適量油，燒至五成熱，放入花椒、蔥絲、幹辣椒炒香。
4.將土豆絲撈出，放入鍋中，快速翻炒均勻。
5.加入醬油、少許白醋和糖攪拌2分鐘左右。
6、再加入鹽、雞精和少許白醋(第二次加醋更入味)。
7.翻炒均勻即可食用。