配料:五花肉、腐乳、花生醬。
輔料:醬油、生抽、糖、鹽。
1、冷水中的五花肉，加入蔥、姜和少量黃酒，中火煮沸，撇去浮粉，繼續煮20分鐘。
2.向碗中加入4塊紅色腐乳、3湯匙花生醬、壹些姜末、2湯匙醬油、2湯匙糖和適量鹽。這種花生醬是腐肉香味濃郁、香濃的關鍵，比只有腐乳的好吃多了。
3、五花肉可以煮到可以插筷子，然後撈出控水。
4、五花肉皮打孔，盡量密實，方便上色和虎皮。
5.擦幹五花肉皮上的肥肉和水分，抹上壹層醬油。半幹後繼續塗壹層備用。
6、鍋內油量多，將五花肉皮向下煎至焦黃，放入冷水中冷卻10分鐘得虎皮，切成均勻厚片。
7.將五花肉片放入碗中，腌制5分鐘。
8.將五花肉片放入碗中，皮朝下，擺放整齊。底部放壹些紅薯片吸油。
9.蓋上盤子，高壓鍋蒸35分鐘，普通鍋蒸1.5小時以上。
10，出鍋的時候扣壹個盤子，趕緊翻過來。