新鮮的熏制香腸應在陰涼通風處幹燥。如果在太陽下曬幹，溫度過高，使熏香腸中含有的油脂滲出，然後香腸會變得很幹，嚴重影響熏香腸的口感。陰幹後也可以放冰箱冷凍或者放冰箱，吃的時候可以從冰箱裏拿出來解凍。
香腸的註意事項
香腸熱量高，脂肪多，減肥者不宜多吃。香腸可以煎著吃。它們很好吃，可以解悶，但是熱量會發生變化，不宜多吃。香腸不要和竹筍壹起吃，會中毒。香腸不能和酸奶壹起吃，容易誘發癌癥。香腸不能和鱈魚壹起吃，會損害肝功能。
另外，我們都需要多加註意，不是每個人都適合吃香腸，尤其是肝功能不好的人。孕婦朋友已經是孩子了，生活中壹定要盡量少吃香腸，否則會嚴重影響我們人體健康。