材料:五花肉900g，中筋面粉1000g，酵母10g-15g，蔥花50g。
輔料:生抽適量，老抽適量，蠔油壹湯匙，蛋液50g，蔥花水30ml，溫水450~500ml，姜粉適量(可選)。
1.稱取所有材料，將250溫水(30度以下)倒入酵母粉中攪拌均勻。
2.將酵母液倒入面粉中攪拌。因為面粉吸水性不同，邊攪拌邊分幾次倒入剩余的溫水，視面團狀態而定。
3.揉成基本不粘的狀態，放在溫暖的地方發酵。發酵至2.5倍大小，內部呈蜂窩狀。
4.用各種方法將肉攪拌成糊狀，依次加入生抽、老抽、姜粉、蠔油、蛋液、蔥水，邊加邊順時針攪拌。
5.可分為32丸左右，揉成團後約為湯圓大小。將丸子搟成中間厚邊薄的面皮，包上餡後再包成包子。依次包好，上桌前醒酒十分鐘左右，燒開後蒸十分鐘。