2.將香粒放入碗中，加入料酒稀釋拌勻，倒入鯡魚碗中拌勻，腌制2小時左右，取出用清水洗凈，瀝幹水分。
3.將去骨鹽腌豬腿用熱水刷洗幹凈油漬，放入蒸盤中，加入料酒，放入抽屜蒸熟，取出晾涼，然後切成長4.5厘米，寬3.3厘米，厚1厘米的塊。
4.將大白菜挑選洗凈，切成4.5厘米長，1.5厘米寬的條狀。將水發絲粉漂白，切成長段；竹筍去硬，洗凈，切成薄片。
5.將鍋置火上，加入豬油加熱，將白菜塊略炒，加入清湯250克、面條絲、精鹽、味精煮片刻，倒入熱鍋。
6.將原鍋置火上，放入清湯燒開，放入腌鯡魚塊、料酒、精鹽，撈出鯡魚塊放入熱鍋，再將煮熟的腌豬腿塊和冬筍交替放在鯡魚塊上，燒開後即可上火鍋。
建議豬肉是去骨鹽腌豬腿。鯡魚只需要鯡魚的中間部分。