黑魚壹條
大蒜3瓣
洋蔥適量
生姜3片
3湯匙料酒
2湯匙醬油
醬油適量
適量的鹽
適量的糖
雞精適量
2個幹辣椒
花椒
胡蘿蔔半根
半個洋蔥
壹湯匙豆醬
幹鍋黑魚的做法？
將黑魚洗凈，如果切片壹致，就壹分為二，再切成段。用鹽和黃酒腌制十分鐘。
胡蘿蔔切片，洋蔥切絲，姜蒜切片。
取油鍋，加熱至七分熟，放入花椒，有花椒香味後撈出。放入蔥、姜、蒜，出香味時放入豆瓣醬炒香。
先炒胡蘿蔔，再炒黑魚，加入料酒、生抽、老抽，炒好後再放蔥。加入適量的水，大火煮20分鐘。然後根據個人口味加糖和味精收汁(這次沒加)。
技巧
如果吃慣了辣味，可以多加點嗎？。
我選了壹斤半的小黑魚，三個人的晚餐剛剛好。