材料:兩只老鴿子，50g蘑菇，1片姜。
制法:將香菇浸泡，去蒂，瀝幹水分，加少許糖、鹽、酒、油。將老鴿子宰殺，去腳，洗凈，放入沸水中煮5分鐘，然後取出洗凈。將老鴿和姜片放入燉鍋中，加入適量開水，加蓋燜兩小時，加入香菇，再燜1小時，加鹽調味，撇去面湯中的油。上菜。
功效:理氣健脾。
蘑菇燉乳鴿
原料:乳鴿400克。
輔料:香菇(鮮)100g。
調料:蔥4g，姜3g，料酒2g，鹽3g。
編輯本段的制作過程
1，乳鴿洗凈，剁成大塊。香菇徹底去蒂，枸杞洗凈，生姜去皮切片，蔥切段。
2.往鍋裏加水。當水沸騰時，進入乳鴿，飛走血，舀起來。
3.將鴿塊、香菇、幹貝、枸杞、姜片、蔥白放入燉盅中，註入清水，加鹽、料酒，加蓋，放入蒸籠中燉2小時。