1.紫薯切片，蒸熟，加糖，磨成紫薯泥。如果很幹，可以少加壹點牛奶，使其濕潤。
2.準備3個雞蛋，50毫升水，30克面粉，攪拌成糊狀，過濾，倒入鍋中，搖成2個煎餅，抹上紫薯泥，卷起來切成小塊！
3.這樣做出來的紫薯蛋卷柔軟細膩，香甜可口，簡單可口。
做法二:紫薯豆沙餅
將1、100g蒸紫薯、20g白糖、100g純牛奶搗碎，攪拌成無顆粒的細糊狀。
2.準備150g糯米粉，放入鍋中翻炒至微黃，有糯米的香味。油炸糯米粉也更有營養，有暖胃消食的功效。
3.將約120g的炒好的糯米粉加入紫薯泥中，揉成軟硬適中、不粘手的糯米面團。分成30g丸，將丸揉成窩，加入20g豆沙丸子，合上揉成團。
4、壹個模具可以做成喜歡的形狀。因為糯米粉和紫薯都是熟的，做好了可以直接吃。剩余的30g熟糯米粉用於制作過程中的防粘。