壹般蝦尾焯水，只要蝦肉發紅，蝦尾卷曲，就證明蝦熟了，可以關火。因為蝦的肉質細膩緊實，所以不建議煮太久。長時間的烹飪，很容易導致蝦肉的味道變得幹硬。不夠新鮮的蝦煮久了還是會爛。
清洗龍蝦尾的註意事項
凍蝦尾的清洗方法:大部分凍蝦尾都是超市賣的包裝好的蝦尾。買回來後直接解凍，然後多用水沖洗，用牙簽挑出蝦線，用手擠壓蝦尾，擠出消化殘渣，再用水沖洗。如果是幹凈的蝦尾，直接解凍。
鮮蝦尾的清洗方法:將新鮮的小龍蝦用鹽水和醋浸泡十五分鐘後，會清洗出大量的泥沙雜質，然後用清水沖洗幹凈，直接切掉頭部，切掉蝦尾和胸鰭，去掉蝦線，擠出蝦尾中殘留的排泄物，用刀剖開蝦背的外殼，燜熟即可。
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