材料準備：各種配菜、幹辣椒、幹花椒、郫縣豆瓣、八角、蔥、蒜、白芝麻、味精、白糖、生抽、醋。
1、幹紅辣椒切段，把籽去掉備用。
2、鍋中倒入食用油，燒到七八分熱時，倒入辣椒、花椒、姜、八角、蒜、炒等配料出香味後，加入紅油豆瓣醬炒香出紅油。
3、等到調料煮到變色時，把蒜末倒入鍋中，炒出辣香味後放入壹勺郫縣豆瓣醬。
4、炒出紅油香味後，加入適量的開水轉中火慢慢煮十分鐘左右，用漏勺撈起湯裏的材料，轉小火加入鹽、糖、醋，湯料變紅即可關火放置冷卻備用。
5、準備壹個容器將湯汁裝好。
6、將準備好的配菜煮熟，出鍋放涼後用竹簽串好。（記得先煮熟）
7、雞胗、雞心、雞翅膀、各種豆制品等，自己喜歡的菜都可以。放入前面做好的辣椒湯裏就可以開吃了。