2、制作步驟:把有蟲洞和壞的部分的長豆角挑出來，洗凈晾幹長豆角表面水分(想更脆的話盡量不要去掉長豆角的頭尾)；將密封的玻璃罐洗凈晾幹備用。
3.無油鍋中加入清水2000g左右，加入八角、桂皮、花椒、香葉，大火燒開水。
4.水燒開後關火，在水中加入150g鹽(長豆角與鹽的比例為10: 1，即1000g長豆角放入100g鹽)，用幹凈無水無油的筷子攪拌鹽至溶解，放涼汁備用。
5.將幹長豆角放入有幹控水的玻璃缸中，加入幹紅辣椒，倒入冷卻的汁液，沒過長豆角，倒入高度白酒，最後蓋上密封蓋，放在陰涼處20天左右。酸脆的長豆角可以享用了！